सोमवार, 9 जनवरी 2017

अपने अपने क्षितिज



आदरणिय मेरे सभी मित्र ,शुभचिंतक व मेरे परिवार के सदस्य,**अपने अपने क्षितिज**  का एक छोटा सा  हिस्सा मेरा भी.
कल ०८/०१/२०१७ मेरे जीवन का महत्पूर्ण दिवस था। नई दिल्ली के प्रगति मैदान में चल रहे विश्व पुस्तक मेले-2017 में 
मेरे प्रथम साझा लघुकथा संकलन **अपने अपने क्षितिज** का विमोचन वनिका पब्लिकेशन्स द्वारा अनेक जाने माने लघुकथा एवं सहित्य के पुरोधाओं के करकमलों से किया गया।
 हालांकि मैं पारिवारिक कारणों से उपस्थित न हो सकी.
मेरे जीवन का अनमोल क्षण है।
जल्द ही  मेरा अपना एकल  संग्रह  " मेराअपना क्षितिज"  चुने    इस हेतु आप सभी के आशिर्वाद की अभिलाषी. 

 आप सभी का ह्रदयतल से आभार  खासकर " नया लेखन नये दस्तखत" के मंच का जहाँ से मैने अपने लघुकथाओ की रचना प्रारंभ की साथ ही लघुकथा- गागर मे सागर , लघुकथा के परिंदे समुह का तहेदिल से शुक्रिया जो मेरी रचनाओ को  तराशने मे सदा  मदद  करते है.

ओ.बी.ओ (http://www.openbooksonline.com/) के एड्मिन समूह  +Yograj Prabhakar 







शनिवार, 7 जनवरी 2017

निंबू चटनी ---हरी मिर्च का अचार:-

 निंबू चटनी

साफ़ दाग  रहित निंबू २२-२५( सधारण्त:) एक किलो लेकर धोकर सुखे कपडे से पोंछ कर अलग कर लिजीए. मसाले मे  मिर्च,सौफ़,जीरा, हिंग  व कुछ बेसिक मसाले जैसे बडी इलायची, लौंग, धनिया जैसे मसाले लेकर उन्हे हल्का सा भुनकर पींस लिजीए उसमे स्वादानुसार नमक और काला नमक मिलाईए.( अगर इस सब झंझट से बचना चाहते है तो नींबू चटनी अचार मसाला बाजार मे तैयार मिलता है २५०ग्राम ले आईए)

नींबु के टुकडे कर बीज निकाल लिजीए. लगभग १.५ किलो शक्कर इन टुकडों मे मिलाकर मिक्सर मे पीस लिजिए अब सारे मसाले  या रेडीमेड मसाला मिलाकर सात-आठ दिन ऐसे ही रहने दिजिए.
खास सावधानी :- नींबू-शक्कर को  पिसने के बाद  काँच या    प्लास्टिल बर्तन मे निकालकर मसाले मिलाए.
८-१० दिनों मे उपयोग मे ला सकते है.

हरी मिर्च का अचार:-

२५० ग्राम तिखी वाली हरीमिर्च को पहले गीले और फ़िर सुखे कपडे से पोंछ लिजिए. एक बाउल मे नमक,राई की दाल,  अन्त मे हल्दी की लेयर बनाईये थोडा मेथीदाना और हिंग तेल मे तलकर उसे बारिक पीस लिजीए वो उसमे मीला दिजिए अब अलग से एल कटोरी मूँगफ़ली दाना तेल थोडा हिंग डालकर धुआ उठने तक गरम किजिए व हल्दी वाली लेयर पर गोल घुमाते हुए दाल दिजिए. मिर्च के टुकडे (१ इंच या छोटे जैसे पसंद हो)  उसमे मिलाकर हिलाईए. १०-१२ नींबु का रस निकालकर( बीज हटा दे) मिलाइए .ठंडा होने पर काँ की बरनी मे भर दिजिए.८-१० दिन बाद अतिरिक्त तेल गरम कर ठंडा कर उसमे मिलाकर नीचे तक अच्छे से हिलाकर रख दिजिए.

ये तैयार है.सब
नोट:- मै सब चीजे अंदाजन लेती हूँ नाप-तौल का फ़ंडा नही है मेरे पास.  बस अनुभव